この度の熊本地方を中心とした地震によって
被災された皆さまに、謹んでお見舞い申し上げます。
こんにちは、松本です。
気にはなっていたものの、なかなか行くことができなかった小山進氏の「エスコヤマ es koyama」に、一念発起、行って参りました。
コヤマロールというロールケーキが話題になり、最近は、ショコラティエとしても名をはせる小山氏。百貨店に出店しないことで有名です。（イベント以外）
兵庫県三田市に1店舗あるのみなのです。
訪問のきっかけになったのは、東洋経済のこちらの記事でした。
http://toyokeizai.net/articles/-/104495
【ショコラ界の”超一流”小山進の「頭の中」】
いや、本当に一大アミューズメントでしたよ。
写真左下がショコラのお店の扉ですが、わざわざ、洞窟に続くかのような重い扉にしているのですね。
小山氏ご自身が面白がっている感じが伝わってきます。
今後のトレンドを考える上で、「職人」というキーワードははずせません。
菓子店店主からとことん極める職人へ。
出店攻勢しない自由人へ。
人々が強烈に惹かれ、わざわざ（そして何度でも）出向きたくなる店舗の独特の個性、
とてもとても参考になります。
「エスコヤマ es koyama 」
兵庫県三田市ゆりのき台５丁目３２−１
tel 079-564-3192